1983年、　SPFポークの養豚・加工食品の生産を始まめる。

 

   1994年、　SPFポークの加工食品専門店として会社を設立。

 

   2007年、　弊社建物２階にて【 Restaurant Alpha】オープン。

          　　   SPFポークを使用した創作料理や、オリジナルパスタを提供。

                   素材にこだわりをもった料理を提供している。

 

　 2010年、　ドライエイジングの研究を始める。

   

　 2012年、【 Restaurant Alpha】から、【　Le Cochon Qui Vole　】と改名する。

　　　　    　

　　　　　　 同年、本格的にシェフによる加工食品の製造をスタート。

　　　　　    それに伴い『調理の知識』を生かしたオリジナル商品にて製造。

　　　　　　 全商品の配合・製造方法を変更。　

 

 

                 『熟成炭火焼ベーコン』が代表的なヒット商品となっている。

 

 

   2012年6月、CHAIR   CUTIER有限会社となる。

 

 

　2014年4月、農業生産法人と認定。

　

　2015年5月、札幌市中央区旭ヶ丘に新店舗OPEN

　

　2016年2月、熟成炭火焼きベーコンが「北のハイグレード食品＋」に選定されました

 

　2021年2月、熟成白カビ生ハムが「北のハイグレード食品＋」に選定されました